War wirklich nicht so einfach eine so gute Rohware zu bekommen. Oftmals sind die Auberginen sehr zäh und haben eine gummiartige Konsistenz. Andererseits kann der Geschmack recht muffig sein. Unsere neue italienische Rohware dagegen hat eine sehr gute Konsistenz , schmeckt nach Aubergine und hat einen schönen Grill – Charakter….
Heute haben wir Besuch von einem unserer Handelskunden bekommen. Thema ist wieder einmal der genmanipulierte Reis von dem ich ja schon berichtet hatte. Das Problem ist, dass man in den üblichen Testverfahren nicht leicht feststellen kann, ob tatsächlich genmanipulierter Reis vorhanden ist. In einem Test wurde also am letzten Donnerstag…
Vor ein paar Tagen hat Greenpeace genetisch manipulierten Reis in Deutschland entdeckt. Aktuell steht Reis amerikanischen Ursprungs im Trockensortiment in der öffentlichen Diskussion, bei dem nach Presseberichten Kontaminationen mit der nicht zugelassenen Reissorte „LL601“ gefunden wurden. Da wir auch Reis verarbeiten, haben wir unsere Ware in den letzten Tagen intensiv…
Vor ein paar Wochen hatte ich hier kritisch einiges über unser FRoSTA Ratatouille geschrieben. Die Zubereitungsempfehlung haben wir inzwischen geändert. Aber auch wenn man das Ratatouille jetzt in der Pfanne kräftig braten soll, waren die gegrillten Auberginen zu roh. Dies lag daran, dass sie nicht richtig gut gegrillt waren. Seit…
Nachdem vor einigen Wochen unser Werksleiter Bernd Heise über die Produktion von Fischstäbchen berichtet hat, habe ich mir gedacht, dass es nun vielleicht interessant wäre, etwas über die Rohware Fisch und seine unterschiedlichen Ursprünge zu berichten. Wie bei allen Frosta-Artikeln setzen wir auch für unsere Fischprodukte nur ausgesuchte Rohwaren ein,…
Gerade lese ich einen interessanten Artikel in der Herald Tribune über Zuchtlachs. Geschrieben wurde der Artikel von Andrea Kavanagh, Leiterin der Pure Salmon Campaign in Washington. Lachs ist ja der erste Fisch der im großen Stil gezüchtet wird (über 1.500.000 Tonnen Zuchtlachs werden pro Jahr „produziert“). Dabei gibt es 3…
Erbsen, das ist mein Stichwort und es kommt auf den Punkt genau. Warum? Weil Heute Morgen um 4 Uhr die diesjährige Erbsenernte und Verarbeitungssaison begonnen hat. Das ist ein bisschen wie vor dem Anpfiff des Fußball WM – Endspieles 2006, wie wärs mit Deutschland – Argentinien?. Nach vielen Monaten der…
Omega-3-Fettsäuren sind eine spezielle Gruppe innerhalb der mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ganz besonders wichtig sind diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren für den menschlichen Körper. Sie liefern die wertvollen und dringend benötigten Bestandteile, die der Körper für seine Bauprozesse braucht. Im Gegensatz zu den anderen Fetten können sie vom Körper nicht selbst gebildet…
Ich habe gerade im Fachmagazin Food International Mai 2006 einen interessanten Artikel zum Thema FISCH gelesen. Leider kann ich nicht sagen, ob es sich um den gesamten Fischverbrauch geht. Da es aber unter der Überschrift Fresh Food stand, gehe ich davon aus, das die Angaben sich auf frischen Fisch beziehen….
Heute morgen haben wir uns im FRoSTA Bistro überlegt was wir zum Sommer anbieten, als besonderes Special für das warme Wetter. Gedacht hatten wir an 1. Mango-Iced-Smoothies 2. andere Nachtische mit Mangos 3. Einen Salat mit gebratenem Huhnfleisch. Die Mangos kriegen wir aus Asien tiefgefroren. Sie schmecken dort besonders süss…
Heute morgen haben wir uns im FRoSTA Bistro überlegt was wir zum Sommer anbieten, als besonderes Special für das warme Wetter. Gedacht hatten wir an 1. Mango-Iced-Smoothies 2. andere Nachtische mit Mangos 3. Einen Salat mit gebratenem Huhnfleisch. Die Mangos kriegen wir aus Asien tiefgefroren. Sie schmecken dort besonders süss…
Gestern war ich zum ersten Mal in unserem Gemüseverarbeitungbetrieb Rheintal in Bobenheim Roxheim. Ein großer Teil des FRoSTA Gemüses wird hier angebaut und verarbeitet. Bobenheim -Roxheim liegt in der Pfalz, zwischen Mannheim und Worms und dies ist die wärmste Gegend in Deutschland- habe ich gestern gelernt. Hier gibt es die…
Heute war ich im Hotel Atlantik beim Gouverneur des Staates Alaskas, Frank Murkowski, eingeladen (leider sind meine Photos nichts geworden, hoffe ich bekomme noch welche von anderen Teilnehmern). Alaska möchte seinen Fisch bekannter machen. Norwegen hat dies in den letzten Jahren ja sehr intensiv mit dem Lachs versucht – und…
Wir wurden durch Greenpeace darauf aufmerksam gemacht, dass in der nördlichen Barent-See offensichtlich ein größeres Problem mit illegal gefangenem Kabeljau besteht. Diesem Hinweis sind wir zwischenzeitlich nachgegangen und haben gestern von den norwegischen Fischereibehörden erfahren, dass es eine Liste von Schiffen gibt, die mit illegal gefangenem Kabeljau bzw. Umladungen in…
Gestern war ich also auf der Fischmesse und hab ein paar Photos mitgebracht: Dieser Fisch wurde nur mit Salz getrocknet und hat sich dann über Monate gehalten. Noch heute eine große Spezialität in Portugal. Vormittags gab es ja eine Diskussionsrunde mit der Nordsee und anderen Fisch-Firmen. Es ging hauptsächlich darum…
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