Rahmspinat ohne Zusatzstoffe
Vor einiger Zeit hat Felix Ahlers ein Foto von unserer Spinaternte in Bobenheim-Roxheim gepostet. Nun ist es endlich soweit: den frisch geernteten und tiefgefrorenen Spinat könnt Ihr ab dieser Woche im Supermarkt finden. Der Weg dorthin, also zum fertigen Rahmspinat im Beutel, war ganz schön anspruchsvoll, denn wir haben u.a. auf den Einsatz von sprühgetrocknetem Molkenerzeugnis verzichtet, das üblicherweise für den leicht süßlichen Geschmack sorgt. Nach langer Tüftelei haben es unsere Köche geschafft einen leckeren Rahmspinat auf Basis frischer Sahne und Vollmilch und ohne Zusatzstoffe zu entwickeln. Das Ergebnis lässt sich sehen und schmecken.
Ich bin gespannt auf Eurer Feedback.
Und hier noch ein interessantes Video zum Thema Molkenerzeugnis!
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Jetzt bin ich mal neugierig:
– Molke fällt ja bei der Käseproduktion natürlicherweise an und ist von den Inhaltsstoffen auch nicht schlecht.
– Sprühtrocknung ist ein thermisch-mechanisches Verfahren zu Haltbarmachung durch beschleunigte Trocknung (das killt vielleicht ein paar Vitamine wegen der Hitze, aber den Mineralstoffen ist das ja egal).
Klar sind Vollmilch und Sahne die teureren, ursprünglicheren Zutaten. Aber ein Problem mit der Produktreinheit hätte ich auch bei Molke nicht gesehen.
Oder geht es rein um den Namen „Rahm…“?
CobraCommander, in einigen Fällen ist es tatsächlich Molke. In vielen Fällen handelt es sich allerdings um ein High-Tech-Produkt der Zusatzstoffindustrie. Dieses wird uns auch häufig angeboten. Das Problem ist, dass der Verbraucher nicht weiß, ob es sich um natürliche Molke oder um das High-Tech Produkt handelt.
Okay, danke für die Aufklärung. Dann mal sehen, ob der Spinat es hier ins Sortiment schafft.
Einen Top-Rahmspinat kann ich für diese dekadente Eierspeise immer brauchen. Zum Brunch… ein Traum!
http://www.seriouseats.com/recipes/2014/03/eggs-sardou-recipe-artichoke-spinach.html