funktionale Additive

Aus Molkereiabfällen werden Stoffe gewonnen, die wie Zusatzstoffe wirken (also zB als Emulgator oder Geschmacksverstärker) aber auf der Zutatenlisten nicht als solche gekennzeichnet werden müssen: „funktionale Additive“ – wie das geht erklärt Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.